Courgettes rondes farcies au quinoa et quinoa rouge

- 3 courgettes rondes

- 1 oignon

- 200 g de quinoa rouge cuit

- 200 g de quinoa cuit

- Huile d’olive, sel et poivre

Laver les courgettes et retirer leurs chapeaux, les évider à l’aide d’une petite cuillère.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive, il doit être fondant mais pas grillé!

Ajouter la chair de courgette et laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps.

Incorporer le quinoa, le sel et le poivre.

Remplir les courgettes de cette préparation, remettre le chapeau et enfourner 25 min à 180°.

Servir avec la viande ou le poisson de votre choix.

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