- 3 courgettes rondes

- 1 oignon

- 200 g de quinoa rouge cuit

- 200 g de quinoa cuit

- Huile d’olive, sel et poivre

Laver les courgettes et retirer leurs chapeaux, les évider à l’aide d’une petite cuillère.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive, il doit être fondant mais pas grillé!

Ajouter la chair de courgette et laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps.

Incorporer le quinoa, le sel et le poivre.

Remplir les courgettes de cette préparation, remettre le chapeau et enfourner 25 min à 180°.

Servir avec la viande ou le poisson de votre choix.

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- 100g de chocolat lindt excellence à 99% de cacao

- 4 CS de fructose ou d’édulcorant

- 5 œufs

- une pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec un demi verre d’eau. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mélanger le chocolat et les jaunes d’oeufs, ajouter le fructose puis les blanc en neige très doucement. Répartir dans des moule à muffins et enfourner 20 min à 130°.

- 150g de quinoa classique

- 2 poivrons rouges et 2 poivrons vert

- 4 tomates

- Un bocal de petits oignons au vinaigre

- une poignée de wakamé

- huile d’olive, citron, sel et poivre

Rincer soigneusement le quinoa puis le faire cuire 20 min dans un grand volume d’eau salée.

L’égoutter et le laisser sécher pendant que vous détaillez tous les légumes en tout petits morceaux.

Ajouter les légumes au quinoa, arroser généreusement de jus de citron, ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner.

Laisser le taboulet au moins deux heure au frais avant de la manger, il n’en sera que meilleur.

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- 250 g de tranche de lard fine

- 2 boules de mozzarella

- Huile d’olive, ail, sel et poivre

Laver les aubergines sans les éplucher, les couper en 3 dans le sens de la longueur. Les répartir dans un plat à four, inciser chacune d’elles afin de faciliter la cuisson, badigeonner d’huile d’olive au pinceau, saupoudrer d’ail, de sel et de poivre. Répartir 3 tranches de lard sur chaque tranche d’aubergine, ajouter la mozzarelle en tranche. Enfourner à 200° pour 30 min à peu près.

Une recette de ma mémé, un grand classique de mon enfance, une recette pied noir :

- 4 poivrons rouges

- 4 poivrons verts

- 8 belles tomates

- Une tête d’ail

- Huile d’olive

Faire griller les poivrons entiers au four sous le gril ou au barbecue. Quand la peau commence à bruler et à se détacher, sortir les poivrons et les enfermer dans un sac plastique. Ébouillanter les tomates puis les peler. Sortir les poivrons une fois refroidis, retirer la peau et les graines, les couper en lanières.

Faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive pendant 5 minute. Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter aux poivrons, ajouter l’ail émincé. Saler et poivrer, laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

La chouchouka se consomme chaude ou froide, selon les pays du Maghreb.

En Algérie, elle se consomme froide, et c’est comme ça que je l’aime !

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